Fromage & Nouveaux Usages : quand les occasions de consommation se réinventent

1. Un produit iconique qui s'adapte aux nouvelles habitudes

Le fromage est l'un des piliers de l'alimentation française. Pourtant, sa consommation évolue. Les occasions traditionnelles, le plateau de fromages en fin de repas, le morceau coupé à la main, ne sont plus les seules façons de le consommer. De nouvelles occasions émergent et s'imposent : à l'apéritif, au petit déjeuner, intégré dans des recettes cuisinées, ou encore décliné en plats saisonniers.

Ces nouveaux usages ne sont pas anecdotiques. Ils reflètent une transformation profonde des comportements alimentaires, portée notamment par les jeunes générations, et ils représentent une opportunité majeure pour les marques et distributeurs qui sauront s'y adapter.

C'est précisément autour de ces parcours d'achat que Matcha a construit une partie de sa solution, et les données parlent d'elles-mêmes.

2. Quatre usages qui redessinent la consommation de fromage

🍕 La cuisine : le fromage chaud prend de la place

C'est sans doute la tendance la plus marquante. 23,5 % des utilisateurs de la solution Matcha empruntent le parcours "À cuisiner", un chiffre qui témoigne de l'appétit des consommateurs pour le fromage comme ingrédient à part entière.

Ce n'est pas un hasard : selon le CNIEL (Actualité (mise à jour le 3 octobre 2025) : « Produits laitiers : une consommation française en pleine mutation »), 1/3 de la consommation de fromage des moins de 35 ans se fait désormais "à chaud", sur des pizzas, quiches, gratins ou burgers. Dorénavant, le fromage ne se pose plus dans l'assiette, il se fond dans le plat. Cette évolution impose aux marques de penser leurs produits, et leur mise en avant en ligne, à travers le prisme de l'usage culinaire.

🌿 Les plats saisonniers : une sensibilité croissante au rythme de l'année

Le fromage suit aussi les saisons. Les parcours "Salades d'été" (7,2 %) et "Plats d'hiver" (5,6 %) montrent que les consommateurs associent naturellement certains fromages à des moments précis de l'année.

Une tendance cohérente avec un chiffre plus large : 12 % des Français privilégient les plats de saison (étude Too Good To Go x Appinio 2025). Pour les acteurs de la filière, cela ouvre une piste claire : contextualiser l'offre fromagère selon la saisonnalité pour mieux résonner avec les envies du moment.

Fromage Coeur de Salade - Président

🧀 L'apéritif : l'innovation au service du snacking

Avec 8,8 % d'utilisation du parcours "Apéritif & Tranches", l'occasion apéritif s'impose comme un terrain d'innovation particulièrement actif, surtout au niveau des formats. Portions individuelles, produits nomades... les marques multiplient les références pensées pour ce moment de convivialité, que ce soit en intérieur, ou en extérieur !

Mais au delà des formats, c’est aussi les classiques qui sont revisités ou encore détournés pour les adapter à l’apéritif. Palets de camembert panés, raclette pour dipper ses grissinis ou encore mini-fromages à croquer illustrent parfaitement cette dynamique : le fromage apéritif devient une catégorie à part entière, avec ses propres codes, ses formats et ses rituels.

Palet Camembert - Président

☀️ Le petit déjeuner : un usage émergent, porté par la nutrition

Avec 3 % d'utilisation du parcours "Petit déjeuner", cet usage reste encore minoritaire, mais son potentiel est réel. Il s'appuie sur une perception de plus en plus favorable du fromage comme aliment sain et nutritif.

Selon le Rapport mondial sur le fromage 2021 (Tetra Pak), dans une étude menée dans 9 pays : 56 % des consommateurs reconnaissent que le fromage est sain, 51 % le considèrent comme nutritif, 42 % soulignent sa teneur en protéines et 41 % en calcium. Des atouts qui font écho aux tendances de fond autour des protéines et de l'alimentati

on fonctionnelle, et qui pourraient faire du fromage matinal un vrai relais de croissance.

3. Pourquoi ces usages sont au cœur de la solution Matcha

Identifier ces occasions de consommation, c'est bien. Les activer au bon moment, dans le bon contexte, pour le bon consommateur, c’est encore mieux ! Et c'est là que Matcha entre en jeu.

La solution Matcha structure les parcours d'achat autour de ces usages concrets, permettant aux shoppers de trouver rapidement le produit qui correspond à leur moment de consommation : un fromage à râper pour la quiche du soir, un format nomade pour l'apéro du vendredi, une tranche protéinée pour le petit déjeuner du matin.

Cette logique de parcours orientés usage améliore l'expérience d'achat en ligne, simplifie la navigation dans des rayons souvent très larges, et crée des opportunités de découverte pour des produits qui, sans contexte, passeraient inaperçus.

Mais puisque les besoins et envies évoluent de plus en plus vite, avoir une vision complète des comportements d’achat est impératif. C’est pourquoi Matcha propose également un accès à de la donnée shopper exclusive qui permet aux marques et au retailers de mieux comprendre comment les shoppers interagissent avec la solution. Quels critères ils sélectionnent, quels mots clés ils tapent dans le Search, quel format ils affectionnent le plus… tant d’éléments qui permettent d’affiner sa stratégie produit !

Conclusion

En conclusion, le fromage reste un incontournable du quotidien des Français, mais ses moments de consommation évoluent. Il ne se limite plus à la fin du repas. Aujourd’hui, il s’invite aussi bien au petit déjeuner qu’à l’apéritif, en passant par le snacking et la cuisine chaude !

C’est pour cela que nous avons choisi de faire des occasions de consommation la clé d’entrée de notre solution. Avec cette approche centrée sur les usages réels, nous pouvons mieux répondre aux nouvelles attentes, simplifier le choix, tout en mettant en avant les innovations.